韭菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

　　一、品種選擇：

　　1、寬葉韭菜：早熟、分蘗力強(qiáng)，耐熱、耐旱、耐雨、耐寒、抗風(fēng)、抗病蟲力強(qiáng)的品種。如優(yōu)質(zhì)韭菜189F1、中綠韭菜一號F1、韭寶F1等等。

　　2、大葉韭菜（太空神韭F1大葉韭）：遲熟，播種至采收約360天，分蘗中等，耐寒、耐雨、抗蟲力強(qiáng)。抽苔較遲，6-8月采收韭菜，品質(zhì)脆，產(chǎn)量較高，是生產(chǎn)青韭和韭黃的理想品種。

　　二、播種育苗：選擇當(dāng)年新種子用35℃溫水浸種一天，將種子撈起用清水洗凈，于15-20℃條件下催芽，2-3天露白尖即可撒播。苗地選半泥砂質(zhì)土。整地精細(xì)、平整碎土，施足基肥，畝施腐熟豬屎灰150-250公斤，平整苗地混勻泥土后撒播，播后蓋上一層草木灰、鋪薄稻草，并均勻澆水。播種后至出苗前不澆水，齊苗至苗高15厘米左右，每天澆水一次，保持土壤濕潤及時除雜草。畝用種量2.5-3.5公斤，1月份（“小寒”至“大寒”期間）播種為宜。齊苗至2片葉時要薄施腐熟人糞尿一次，到3.5-4片葉時，可追肥2次，每畝施尿素2.5-3.5公斤與氯化鉀2?5公斤，或撒施豬糞灰2500公斤、腐熟雞糞2000公斤。育苗期一般90-100天或110天，當(dāng)韭菜莖（梗）達(dá)筷子般粗時便可移植。

　　三、施足基肥：韭菜耐肥力強(qiáng)，適宜選擇深厚肥沃的粘土壤或半泥砂壤土種植。大田栽植畦寬2.1-2.4米包溝，溝寬40厘米，溝底深30厘米，畦面高30厘米，定植前整畦，深翻泥土，平整細(xì)碎，施足基肥，基肥以有機(jī)質(zhì)肥效長的廄肥為主，每畝施廄肥3000公斤，豬糞灰或垃圾土雜肥1500-2000公斤，磷肥50-60公斤，氯化鉀30-40公斤，或復(fù)合肥40-50公斤作基肥，平整畦土與肥料均勻后，開溝或開穴定植。

　　四、適時定植：韭菜移植期**是2月中下旬至3月上旬。苗高達(dá)20-25厘米，莖梗粗達(dá)筷子般粗，葉厚硬直，葉色青綠，無病蟲株為宜。移植前2天苗床澆水，起苗保留10厘米長根系，剪去剩余須根及部分葉尖。移植苗先選韭菜“三叉口”莖株株對齊，移植深度以葉片和葉梢連接處與畦面齊平為宜，不可種得過深或過淺，以5-6厘米深為宜，用畦土扶直苗株，每穴6-8苗，株行距一般20厘米×35厘米較適宜，采用開溝或開穴方式植苗。

　　五、水肥管理：韭菜屬半喜濕蔬菜，對土壤水分要求嚴(yán)格，整個生長期不能缺水，要保持土壤濕潤。定植后行間鋪一層稻草，以保溫、保濕、隔熱，防止雜草滋生。植后淋足定根水，以后每天早晚淋薄水一次，成活后，控制水分適緩苗和蹲苗。天氣干旱時，應(yīng)勤澆水，并中耕松土。一般4—5天可發(fā)新根，此時可施薄肥一次，每畝施人糞尿1000—1250公斤，或尿素3.5-4公斤，氯化鉀2-2.5公斤，兌水350—400公斤淋施，以利壯苗發(fā)根。前期幼苗追肥2.3次，以速效氮肥為主，配合磷肥，以促葉色青綠，莖桿硬直。生長中期以前，追肥2-3次，每次畝撒尿素8-10公斤，混入氯化鉀或硫酸鉀6-8公斤，或復(fù)合肥25-30公斤，施后灑薄水花一次，以促肥料分解吸收?；蚰蛩?公斤、復(fù)合肥30公斤兌水750-800公斤淋施。氣溫高，長勢欠佳時，可再施肥1—2次，施腐熟豬糞灰750—1000公斤或草木灰200—250公斤、或復(fù)合肥40—50公斤，以促中片肥大，莖桿（梗）粗壯。并再施1次火燒混或腐殖質(zhì)土，同時培土、中耕1—2次，以促其根系發(fā)達(dá)，莖梗長得粗。整個生長期土壤保持干干濕濕，澆水可結(jié)合追肥進(jìn)行。不宜淋水過多，應(yīng)看天氣情況而定，肥水過多，會使植株貪青徒長倒?fàn)?，易感病?/p>

　　六、割韭青與催韭黃：當(dāng)年春植韭菜，到年底才收一次韭菜，若無間種，肥水足也可收兩次。第二年為盛產(chǎn)期，以收韭菜、韭花為主，也全年收割韭青，每次割韭青后即中耕松土，施肥、培土，一般冬季60—70天收一次韭青，菜莖（梗）筷子頭樣粗，可割頭造“韭青”。春季30—40天收一次韭青，收割前5—6天應(yīng)重施一次壯尾肥，每畝施尿素7.5—10公斤，氯化鉀4—5公斤，兌水淋施。春季焗韭黃一般需12天，夏季一般需7—8天，冬季約15—18天?！　【虏塑浕饕抢酶o中的貯存養(yǎng)分，在黑暗遮光的條件下，使韭菜長出沒有葉綠素卻黃白而柔軟的葉子。在廣州、佛山、江門、惠州等地軟化韭黃，一般有以下幾種方法：

　　1、瓦筒軟化法：用特制圓筒形瓦筒，筒口上小下大，高30厘米，圓筒內(nèi)直徑15厘米，上有蓋片，可作遮光，晚上揭開，以利通風(fēng)降溫。割韭菜多在傍晚進(jìn)行，割韭菜一般齊畦面切過。然后用韭黃瓦筒蓋罩在韭菜頭上，并涂泥封筒，以保持密封不漏光。蓋筒后畦土保持濕潤，不要過多淋水，不要施肥，讓其焗黃，土壤干干濕濕為宜。割韭黃前一晚揭開筒蓋，讓其伸長，黎明前才把瓦筒全部揭開，割取韭黃。注意軟化韭黃與收韭青要間開，不能連續(xù)軟化（焗）韭黃，使植株衰弱，產(chǎn)量低。

　　2、黑薄膜軟化法：韭青收割后，待長出青苗時可松土、追肥，并可培土、施堆肥或垃圾泥肥，待割韭青后，再用竹片插成高40—50厘米的拱形弓，然后用黑色薄膜將整行畦地蓋住，用泥壓緊兩邊，畦兩頭不壓，留作通風(fēng)透氣，降低濕度。因黑薄膜蓋透氣性差，濕度大，所以韭黃的生長較弱，尤其夏季容易引起韭黃腐爛，產(chǎn)量低。

　　3、瀝青紙覆蓋軟化法：割韭青后，用竹桿、木條搭成高40—45厘米木架，然后蓋上瀝青低密封黑暗，能保持黑暗不漏光，并設(shè)通風(fēng)口透氣，降溫排濕，韭黃生長較旺，春夏秋冬季都適用，韭黃產(chǎn)量高。

　　收割韭黃后，韭菜長出新葉時，可淺松土1次，追肥1—2次，促其生長正常，過10—12天再按上述方法施肥、澆水管理。冬季一青一黃地生長，到50—60天就可割韭青，然后又按上述方法焗韭黃。一般種植3年后的韭菜，要重新栽種一次，方能保持高產(chǎn)量。

　　七、病蟲害防治：韭菜生長期有枯萎病、灰霉病、銹病、疫病的發(fā)生，此病引起爛根死苗。枯萎病、灰霉病、銹病可用50％速克靈可濕性粉劑1000—1500倍液，或50％撲海因可濕性粉劑1500倍液，或70％多菌靈可濕性粉劑與50％甲基托布津可濕性粉劑500倍液、70％代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，在發(fā)病初期上午噴藥防治。一旦發(fā)現(xiàn)灰霉病應(yīng)排清漬水，降低土壤濕度，使葉面不結(jié)露水，并撒草木灰或中耕培土降低濕度，增施磷鉀肥。疫病在發(fā)病初期噴藥防治，可用25％甲霜靈可濕性粉劑500—800倍液，或58％瑞毒錳鋅可濕性粉劑500倍液，或64％殺毒礬可濕性粉劑500—800倍液噴葉或灌根，有一定防治效果。